Prenant ses origines sur le continent africain depuis des siècles, le végétalisme africain a une place à part entière dans la diversité culinaire africaine. En effet, avec des racines dans les modes de vie traditionnels et certaines pratiques anciennes, l’alimentation sans viande est une tradition africaine ancestrale. À la base de cette alimentation, feuilles, racines, tubercules, céréales, rhizomes, bulbes, graines, bourgeons, pousses, tiges, cosses ou fleurs comestibles qui sont trop peu méconnus du grand public.
Ce courant s’implante de façon importante grâce à certains chefs et experts de manière mondiale.
